TAMIZADOR

TAMIZADOR INDUSTRIAL....---**

DEFINICIÓN: Instrumento o utensilio utilizado para la separación de partículas solidas de acuerdo a su tamaño.

es un método físico para separar mezclas. Consiste en hacer pasar una mezcla de partículas sólidas de diferentes tamaños por un tamiz o colador. Las partículas de menor tamaño pasan por 

los poros del tamiz atravesándolo y las grandes quedan retenidas por el mismo.                      

FUNCIÓN 

• Separar las particular solidas y extrañas de la mezcla 
• Prevenir que en la mezcla se vallan partículas extrañas. 

MATERIAL DE FABRICACIÓN:

telas metálicas o de tela, aluminio y plástico.

                                                                 

BALANZA

BALANZA

DEFINICIÓN:

Instrumento que sirve y se utiliza para medir o pesar masas.

FUNCIÓN:

• Medir o pesar la cantidad de frutas y verduras, e insumos a utilizar en el proceso.

CAPACIDAD:

Va desde varios Kilogramos, gramos hasta miligramos.

 MATERIAL:acero inoxidable y otros




SU USO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Las balanzas industriales tienen una carcasa de acero noble y por ello pueden ser usadas bajo condiciones industriales adversas. Las balanzas industriales son apropiadas en la industria pesada y también en la industria alimentaria, donde su uso deberá ser fiable bajo condiciones de suciedad o humedad intensas. Gracias a su superficie lis, es fácil mantener higiénicamente limpias las balanzas industriales. Además de ser calibrables según la normativa DIN ISO, todos los modelos pueden ser calibrados según la normativa ENAC (ahora bien, esto es solo posible in situ). También es posible verificar algunos modelos de nuestras balanzas industriales (pagando un sobreprecio). Así recibirá su balanza verificada. la oficina de verificación de su localidad también puede efectuar la verificación.




USO DE LA BALANZA: La principal utilidad de las balanzas es para pesar los alimentos que se venden a granel, al peso: carne, pescado, frutas, etc. Estas balanzas llevan incorporado una máquina calculadora donde el vendedor introduce el precio de la materia que pesa y realiza automáticamente el cálculo del coste, que el cliente puede ver en una pantalla, y al final de la compra emite una factura de todas las mercancías pesadas.

Otro uso importante de las balanzas es para pesar pequeñas cantidades de masa que se utiliza en los laboratorios para hacer pruebas o análisis de determinados materiales. Estas balanzas destacan por su gran precisión.

En los hogares también hay, a menudo, pequeñas balanzas para pesar los alimentos que se van a cocinar según las indicaciones de las recetas culinarias.

cuidados: no tomarla del brazo, si es granataria, no mojarla y si es necesario limpiar inmediatamente, no pesar sobre la charola, mejor poner una charola de papel o un pedazo de papel para pesar; al pesar ayudarte con una espátula.






PARTES DE UNA BALANZA
una balanza consta de platillo, sistema de resortes, brazo, escala y contrapesos. El sistema de resortes es el cual se ajusta para que al no tener peso, la escala en el brazo lea cero, y que al aplicar un peso fijo, la escala lea el peso dado.

Una balanza analitica tambien incluye un cerebro electronico que interpreta las cargas y las refiere a un peso de calibración interno, asi como los mecanismos internos para trasmitir e interpretar la carga sobre el platillo. una característica importante de las balanzas analiticas es que poseen un sistema de nivelacion para lograr la horizontal

MARMITA

MARMITA

DEFINICION:

Recipiente cilíndrico con asas laterales provista de una tapa y cuya altura es más o menos igual a su diámetro.

 FUNCION

ØTransferir calor a los alimentos

ØRealizar procesos de choques térmicos

ØEvitar que los alimentos se adhieran a sus paredes

 

CAPACIDAD:100 -500 Lt

MATERIALES DE FRABRCACION

Barro, Hierro Colado, Acero inoxidable, Aluminio o Cobre estañado.


TIPOS DE MARMITA

MARMITA A VAPOR

Esta marmita utiliza un sistema de calentamiento muy común en la industria alimentaría, en especial para el procesamiento de frutas y hortalizas. Consiste básicamente en una cámara de calentamiento conocida como camisa o chaqueta de vapor, que rodea el recipiente donde se coloca el material que se desea calentar.

El calentamiento se realiza haciendo circular el vapor a cierta presión por la cámara de calefacción, en cuyo caso el vapor es suministrado por la caldera.

Usualmente la marmita tiene forma semiesférica y puede estar provista de agitador mecánico y un sistema de volteo para facilitar la salida del producto. Se pueden encontrar dos tipos de marmitas según sea abierta o cerrada. En la abierta el producto es calentado a presión atmosférica, mientras que en la cerrada se emplea vacío. El uso de vacío facilita la extracción de aire del producto por procesar y permite hervirlo a temperaturas menores que las requeridas a presión atmosférica, lo que evita o reduce la degradación de aquellos componentes del alimento que son sensibles al calor, favoreciendo la conservación de las característicasorganolépticas y el valor nutritivo de la materia prima, con lo que se obtienen productos de mejor calidad. Este equipo se emplea para el mezclado y calentamiento del puré, azúcar y benzoato, así como de la pectina y azúcar, la cual se efectúa en dos marmitas por separado.

EVAPORADOR

En esta parte del proceso se cocina la mezcla de los ingredientes para la preparación de la mermelada. El evaporador es una marmita con doble chaqueta cerrada.

TANQUE DE AGITACIÓN

En este tanque (marmita con chaqueta sencilla) se efectúa la agitación final de la mezcla. Construidas en acero inoxidable o acero al carbono. Presión de diseño hasta 50 psi. Con aislamiento en lana de fibra de vidrio y lámina en acero inoxidable.

MARMITA A GAS

Las Marmitas a gas llevan quemador tipo atmosférico, automático, con sistema de seguridad de llama, encendido electrónico y ducto para la evacuación de gases. Incluyen controles de presión y como accesorios adicionales consta de un sistema de agitación: desde 20 hasta 180 rpm, un sistema de volcamiento para descarga de material y controles como son: Manómetros, válvula de seguridad y registros para drenaje.
Esta construida en acero inoxidable tiene menor perdida de temperatura por un mejor aislamiento del cuerpo de la marmita. Modelo a gas de calor indirecto, es decir trabaja con doble camisa en donde circula vapor. Tiene válvula de seguridad para la presión, control de calor y niveladores de agua.


MARMITA INDUSTRIAL “Dispensador de Asfalto”

Marmita redonda para fundir que tiene un crisol de acero inoxidable
(Calibre 18) y casco (calibre 20) que facilita la limpieza del mismo. Se
puede elegir el modelo de 6 o el de 12 cuartos de galón. Incluye un
soporte para montaje de banco ajustable y para trabajo pesado que se
ajusta a cualquiera de los dos tamaños. El control de la temperatura
dual permite una temperatura independiente para la olla (0-350º) y
para la válvula (1-10º). El visor digital puede leerse en Centígrado o
Fahrenheit. Otras características incluyen: calentador cobertor de
Múltiple-circuito para un calor uniforme; dispensador de válvula de bola
de 1” antigoteo, 7-1/4” sobre la superficie de trabajo; calentador de
válvula de 50 W; aislamiento de fibra de vidrio de 3” (76mm); tapa de
aluminio separada; cordón eléctrico de 6 pies. Capacidad de 6 cuartos
de galón – 800 W; O.D. = 10-1/4" día. x 14" alto (260 x 356mm). I.D. =
6-3/4" día. x 7-1/4" profundidad (171 x 184mm). Capacidad 12 cuartos
de gallón - 1,200 W; O.D. = 15" día. x 17" alto (381 x 432mm). I.D. =
10" día. x 9-1/2" profundidad (254 x 241mm). (Válvula y controles
excluidos).

MARMITA DE COCCIÓN
En la construcción de máquinas para el sector del procesamiento de carne y pescado ha resultado una serie de marmitas de cocción con una calidad excelente y unos requisitos de mantenimiento mínimos.
Puntos fuertes: Ahorro de energía, es fácil de usar y de mantener y es segura en caso de accidentes.
Ahorro de energía
* Tapa con aislamiento con bisagras de muelles. 
* Construcción de doble pared.
* Posibilidades de calentamiento a elegir: gas, electricidad, vapor, aceite, glicerina.

Fácil de usar
* Ajustar los parámetros de tiempo y temperatura.
* Cocción en fases.
* Velocidad variable del regulador.
* Fácil de mantener gracias al agitador extraíble con rascadores
Muy seguro
* Al control separado en el armario de control.
* Al brazo fijo.
* Al motor del agitador con transmisión en la base.
También estas martitas son aptas para alimentos gracias a los componentes de acero inoxidable y muy ergonómico gracias a las patas regulables, se presentan con capacidades de 300 a 2.000 litros.

MARMITA DE PRESIÓN
La marmita de presión es una máquina multifuncional que permite tiempos de cocción más cortos para poder preparar en menos tiempo, por ejemplo, estofados.

MARMITAS BASCULARES
Esta marmita esta suspendida entre dos columnas y puede bloquearse en la posición deseada de forma hidráulica. La cuba bascula de manera muy uniforme, sin golpes. Gracias a la boca de vertido de gran tamaño, puede vaciarse el contenido de forma cómoda y sin derrames y tiene una capacidad de 300 a 2.000 litros.